#29 Mantı Makarna

Mantı Makarna, Türk mutfağının klasik lezzetlerini modern bir dokunuşla buluşturan eşsiz bir yemektir. Hamurun incecik açılmasıyla hazırlanan mantı, makarna formunda sunularak hem göze hem de damağa hitap eder. Zengin sosu ve kıymalı harcıyla bu yemek, misafirlerinizi etkilemek için harika bir tercihtir.

Malzemeler

• 2 su bardağı un
• 1 adet yumurta
• 1/2 su bardağı su
• 1 çay kaşığı tuz
• 300 gram kıyma (isteğe bağlı kuzu veya dana)
• 1 adet büyük soğan (rendelenmiş)
• 1 tatlı kaşığı kararbiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 su bardağı yoğurt
• 2 diş sarımsak (ezilmiş)
• Yeteri kadar tuz
• Süslemek için nane ve pul biber

Hazırlanışı

1. Öncelikle, hamuru hazırlamak için un, yumurta, tuz ve suyu bir kapta karıştırın. Hamuru yoğurun ve üzerini örtüp 30 dakika dinlenmeye bırakın.
2. Dinlenen hamuru un serpilmiş bir yüzeyde ince bir şekilde açın. Hamuru 2×2 cm kareler halinde kesin.
3. Bir kapta kıymayı, rendelenmiş soğanı, tuzu, karabiberi ve pul biberi iyice karıştırın. Hazırladığınız harçtan her kare hamurun ortasına küçük bir miktar koyun.
4. Hamurun kenarlarını su ile ıslatıp üçgen şeklinde kapatın. Kenarlarını iyice bastırarak açılmamasını sağlayın.
5. Bir tencereye su koyup kaynamaya bırakın. Kaynayan suya tuz ekleyin ve mantıları dikkatlice içine atın. 8-10 dakika kadar haşlayın.
6. Ayrı bir tavada tereyağını eritin. Üzerine pul biber ekleyip 1-2 dakika kavurun.
7. Haşlanan mantıları süzün ve servis tabağına alın. Üzerine hazırladığınız tereyağlı sosu dökün.
8. Yoğurdu, ezilmiş sarımsak ile karıştırarak mantının üzerine ekleyin. Arzuya göre nane ve pul biber ile süsleyin.

Püf Noktaları

Hamurunuzu açarken ince olmasına dikkat edin; bu, mantının daha çabuk pişmesini sağlar. Kıymalı harcı zenginleştirmek için içine maydanoz ya da baharatlar ekleyebilirsiniz. Servis esnasında yoğurdu mantının üzerine değil yanına koyarak, farklı tatlar elde edebilirsiniz.

Servis Önerisi

Mantı makarnayı yanında taze nane ve maydanoz ile süslenmiş bir yeşil salata ile servis edebilirsiniz. Ayrıca, soğuk bir ayran ya da şalgam suyu ile harika bir uyum sağlar.