#8 Kıymalı Patlıcan Yemeği

Kıymalı patlıcan yemeği, Türk mutfağının vazgeçilmez ve lezzet dolu bir yemeğidir. Patlıcanın yumuşak dokusu ile kıymanın doyuruculuğu bir araya geldiğinde, ortaya çıkan lezzet damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. Hem sağlıklı hem de pratik olan bu tarif, akşam yemeklerinizin yıldızı olmaya aday.

Malzemeler

• 4 adet orta boy patlıcan
• 300 gram kıyma (tercihen dana kıyması)
• 1 adet büyük boy soğan
• 2 diş sarımsak
• 2 adet domates
• 2 yemek kaşığı biber salçası
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 su bardağı sıcak su
• Maydanoz (süslemek için)

Hazırlanışı

1. Patlıcanları alacalı soyun ve tuzlu suda bekletin. Bu, acı suyun çıkmasına ve patlıcanların yumuşamasına yardımcı olacaktır. 15-20 dakika bekletin.
2. Soğanı ve sarımsakları ince ince doğrayın. Bir tencereye zeytinyağını ekleyip ısıtın, ardından doğranmış soğanları ilave edin ve pembeleşene kadar kavurun.
3. Kıymayı ekleyin ve suyunu salıp çekene kadar kavurun. Karışımın üzerine biber salçasını ilave edin ve birkaç dakika daha kavurmaya devam edin.
4. Doğranmış domatesleri, tuzu, karabiberi, pul biberi ve kimyonu ekleyin. Domatesler suyunu salıp karışım iyice kaynaşana kadar pişirin.
5. Patlıcanları sudan çıkarıp süzün, iyice kurulayın. Bir tavada biraz zeytinyağı ile her iki tarafını da hafifçe kızartın. Kızaran patlıcanları bir kenara alın.
6. Hazırladığınız kıymalı karışımı, kızarttığınız patlıcanların ortasına koyun. Patlıcanları bir tencereye dizin ve üzerine sıcak suyu ekleyin.
7. Yemeği kısık ateşte, tencerenin kapağı kapalı bir şekilde 20-25 dakika pişirin. Patlıcanlar iyice yumuşayıncaya kadar pişmeye devam edin.

Püf Noktaları

Patlıcanları tuzlu su ile bekletmek, yemeğin daha lezzetli olmasını sağlar. Ayrıca, kıymayı iyice kavurup suyunu çekmesini sağlarsanız, yemeğin lezzeti daha yoğun olur. İsteğe göre baharatları artırabilir veya azaltabilirsiniz.

Servis Önerisi

Kıymalı patlıcan yemeğini sıcak olarak, pilav ya da bulgur pilavı ile birlikte servis edebilirsiniz. Üzerine taze maydanoz serpiştirerek görselliğini artırabilirsiniz. Yanında yoğurt veya salata ile harika bir uyum yakalayacaktır.