Yalancı Beyti

Yalancı Beyti, kebap severlerin vazgeçemediği, lezzeti ve sunumuyla göz dolduran bir yemektir. Kıyma ve baharatların harmanlandığı iç harç, ince yufkalarla sarılarak fırında altın rengi alana kadar pişirilir. Yoğurt ve sos ile birlikte servis edildiğinde, bu tabak herkesin iştahını kabartacak.

Malzemeler

• 500 gram kıyma (tercihen kuzu veya dana)
• 1 adet büyük boy soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 4 adet yufka
• Yarım su bardağı yoğurt
• 1 su bardağı domates sosu
• 2 yemek kaşığı tereyağı (erimiş)

Hazırlanışı

1. İlk olarak soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Zeytinyağını tavada ısıtın ve doğradığınız soğan ile sarımsağı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
2. Kavradığınız soğan ve sarısağın üzerine kıymayı ekleyin. Kıyma suyunu salıp çekene kadar kavurmaya devam edin.
3. Tuz, karabiber, pul biber ve kimyonu ekleyerek 5 dakika daha kavurun. Karışımı ocaktan alıp soğumaya bırakın.
4. Yufkalardan birini tezgaha serin. Üzerine erimiş tereyağı sürün ve ikinci yufkayı üzerine kapatın. Aynı işlemi diğer iki yufka ile de yapın.
5. Soğuyan kıymalı harcı yufkanın ortasına yerleştirin ve yufkanın iki yanını içe katlayarak rulo haline getirin. Bunu tüm yufkalar için tekrarlayın.
6. Hazırladığınız ruloları 2-3 cm kalınlığında dilimleyin ve yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin.
7. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20-25 dakika, üzeri altın rengi alana kadar pişirin.
8. Fırından çıkardıktan sonra üzerlerine domates sosunu gezdirin, ardından yoğurdu ekleyin. Servis etmeden önce üzerlerine erimiş tereyağı dökün.

Püf Noktaları

Kıymayı seçerken yağlı kısımlarını tercih etmek lezzeti artırır. Yufkaları koyulaştırmadan ve sertleştirmeden pişirmeye özen gösterin. Harç soğuduktan sonra yufkalarla birleştirildiğinde daha iyi şekil alır.

Servis Önerisi

Yalancı Beyti, yanında pilav ve mevsim salatası ile servis edildiğinde daha da lezzetli olur. Ayrıca, dilerseniz üzerine ince doğranmış maydanoz serpebilir veya acı biber turşusu ile sunum yapabilirsiniz. Misafirlerinize şık bir tabakla ikram ettiğinizde, sofralarınızı şenlendirecektir.